一、行业概述
茯茶，又称六堡茶，是中国黑茶的一种，主要产于湖南、广西等地。茯茶以其独特的口感和健康功效，受到了消费者的喜爱。近年来，随着消费者对健康饮食的重视，茯茶市场的需求也在不断增长。
茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。2021年泾阳茯茶公共品牌价值达7.36亿元，年产量5000余吨，产值近11亿元。
二、市场规模
根据相关数据显示，近年来，中国茯茶市场规模持续扩大，预计未来几年将保持稳定增长。其中，湖南、广西等地的茯茶产量和销售额均位居全国前列。
目前，茶叶市场对产品的需求主要呈现三个趋势：一是品牌、文化、情感因素使传统茶消费向中高端集中;二是实用性强、性价比高的茶类产品更受大众消费者欢迎;三是健康理念持续推动茶消费需求保持增长。
茯茶是发酵茶，制作工序复杂，经过鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、晾晒、干燥等工序，才可销售。茯茶最初为散茶，随着茯茶销量的增加，为解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作砖茶，大约在明洪武年间，历史上第一块砖型茯茶诞生，这就是泾阳茯砖茶。
叶深加工是茶资源高值化利用的重要途径，深加工提制的主要茶叶功能成分包括茶多酚、儿茶素、茶多糖等。目前，中国茶叶提取物产业规模超2.5万吨。
目前，茯茶市场特点地域性强：茯茶主要产于湖南、广西等地，具有明显的地域性特点。
品质优良：茯茶经过特殊的发酵工艺，具有独特的口感和健康功效，深受消费者喜爱。
价格适中：相比于其他高端茶叶，茯茶的价格更为亲民，更能满足大众消费者的需求。
茶叶深加工的终端产品包括茶饮料、茶食品、保健产品和美容护理品。随着中国茶叶深加工的发展，催生了千亿级产业规模，其中，茶饮料规模900多亿元(人民币，下同)、奶茶规模300多亿元、茶健康产品规模300多亿元、出口茶提取物规模50多亿元。
此前，2019年，黑茶产量37.81万吨，占当年中国茶叶产量的13.54%，是继绿茶之后中国第二大产量的茶类。但从国内销售均价来看，黑茶每公斤仅为93.73元，排在红茶、白茶、绿茶、乌龙茶、黄茶之后，在六大茶类中均价最低，主要原因是黑茶市场中的边销部分因受国家价格限制而导致，据悉，2019年，黑茶总产量中边销茶产量占到8万吨。近年来，黑茶产量在茶叶总产量中的比例逐年上涨，2019年比2018年增长了5.92%，是六大茶类中增长率最高的茶类。
三、茯茶行业市场前景分析
茯茶因特殊工艺，区别于其它茶类最明显的标志就是“金花”，学名“冠突散囊菌”，这是一种对身体有益的菌种。“金花”不仅让茯茶拥有独特的口感和香气，更是让茯茶具备消食解腻、调理肠胃、控制体重、降低高血糖高血脂和尿酸等方面有着明显的健康价值。因此，茯茶曾作为最大宗的商品畅销于古丝绸之路，成为了少数民族地区的必不可少的饮品，也被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。
茯茶行业竞争激烈，主要体现在产品质量、品牌建设、销售渠道等方面。企业需要不断提高产品质量，加强品牌建设，拓展销售渠道，以提升市场竞争力。
咸阳市不断提升茯茶产业链方向，突出茯茶产业技术融合、要素融合、主体融合、利益融合和功能融合，加快“主导产业建链、加工流通延链、招商引资补链、科技创新强链、集群园区壮链、融合发展优链”，全面提升茯茶产业综合效益。目前，咸阳现有茯茶生产加工企业68家，年产量近3万吨，经销企业120余家，从业人员2万余名，全国销售网点近千个，综合产值近30亿元。
咸阳市不断研发茯茶产品衍生品，进一步满足不同消费者各方面需求，制定《咸阳茯茶标准综合体》团体标准和《咸阳茯茶》地方标准，严格规范原料来源、加工条件、工艺要求、质量标准，提升咸阳茯茶生产的标准化和清洁化水平。优化、提升、培育一批有规模、高标准的咸阳茯茶加工企业。
茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南普洱茶，广西六堡茶“六朵茯花”，而近年来，又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。
预计未来几年，随着消费者对健康饮食的重视，茯茶市场的需求将进一步增长。同时，随着科技的进步和产业结构的优化，茯茶产业将朝着规模化、集约化、产业化方向发展。
当下，企业应加大研发投入，提升产品品质;加强品牌建设，提升品牌影响力;拓展销售渠道，提升市场份额;注重产品质量，满足消费者对高品质生活的追求。政府部门应加大对茯茶产业的扶持力度，优化产业政策，促进产业健康发展。
不同地区的加工工艺也有所区别，如湖北和云南黑茶均是将鲜叶制成晒青毛茶，作为后发酵原料，经过渥堆、精制、压制、干燥制成黑茶，而湖南、四川、广西地区的黑茶均是将鲜叶经过杀青、初揉后进行渥堆或堆闷，再以干燥制得黑毛茶为原料，进行“发花”或者渥堆、压制、干燥制成黑茶。不同的地区因气候地理条件的不同，原料品质与工艺具有差异明显，故而形成了各个产区黑茶的独特品质。
消费者对生命健康的日益关注，对黑茶功能的进一步了解和推广，对文化、交流、时尚和精神享受的日益追求，黑茶产品的消费市场将越来越多而且更大。近年来，随着黑茶的保健功效逐渐为人们所认识，其功能不断挖掘，技术不断完善，黑茶保健食品应运而生。
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